目前分類：吃吃吃 (40)
- Jun 15 Sat 2013 09:00
紫蘇茶
- Jun 02 Sun 2013 16:49
自己作綠燈的麵
因為一次失敗的木材麵包, 下手買了壓麵機(說真的, 我實在太有耐心了, 想當年在電視上看到這神奇的壓麵機, 少說也過了十年為吧? 居然都可以忍住不下手)
在終於完成偉大的木材麵包後, 答應小屁要作麵給他吃, 既然要作當然要作健康的, 第一個想到的就是: 波菜麵。小屁還搞不懂顏色,可是會區分綠燈和紅燈, 所以我告訴他要作綠燈的麵給他。
- May 27 Sun 2012 23:58
紅豆吐司
最後一次上課時，老師作了五峰吐司，麵糰特別黏，問了老師，說是中種麵糰前一天晚上就作好了。作出來的麵包好濕潤軟綿喔，放在塑膠袋沒有怎樣特別保存，感覺還是好好吃喔，所以我決定自己來試看看這種作法：
- May 17 Thu 2012 09:50
鮮奶黑糖饅頭
這個禮拜作了失敗的法國麵包，所以沒有吐司。這幾天沒有煮飯，所以也沒有稀飯可以當早餐。腦筋動到饅頭上，一直以來因為沒有蒸籠，所以沒有作，最近在網路上看到也有人是用電鍋作的，於是昨晚很積極的開始動手。
- Apr 21 Sat 2012 23:28
軟嫩的吐司
- Mar 26 Mon 2012 13:55
麵包課 - 吐司作法再整理
中種麵糰
- 中種法的意思是先用大部份的麵粉及酵母先行發酵，減少發酵時間。因酵母若是與糖鹽接觸，發酵會變慢。
- 將大部份的水先加入酵母攪拌，目的在確保酵母都接觸到水，若是酵母與麵粉或其他材料一起下，因其他材料顆粒小，容易吸水，酵母吸收的水會較少，會影響發酵。
- 加入麵粉（約全量之70﹪）。
- 攪拌機先以低速攪拌，以防粉塵飛起，待結成團後，改以中速攪拌，攪拌至麵團表面有點光滑，攪拌機會聽到趴趴的聲音(看起來就是麵糰被捲起，又被甩到攪拌缸壁的狀態)。
- 手動也是弄到有點光滑的程度。
- 取出麵糰整理一下，放入發酵箱約20分鐘。
- 取出麵糰，此時狀態應該有點水水的，稍微拉扯一下，要能看見蜂窩狀的氣孔才算完成。
- Mar 06 Tue 2012 22:08
麵包課 - 1
- Feb 29 Wed 2012 20:55
麵包課
- Jun 27 Mon 2011 09:38
電子鍋食譜 - 干燒蝦仁
- Jun 27 Mon 2011 09:17
電子鍋食譜 - 全麥麵包
- Feb 04 Fri 2011 23:52
新玩具 - 日立高熱水蒸氣烘烤微波爐
現在買的玩具越來越貴了
之前 Miyo 說同事買了個微波爐可以烤和炸, 也沒有問很仔細就回來講, 想說她在亂說什麼, 微波爐沒有油怎麼可以炸, 微波怎麼可以烤, 沒當一回事就丟到一旁去了
