屁屁人的部落格

在自由時報上看到簡單的作法, 決定來試看看:

材料 (我估計作出來是兩個男生吃得飽的份量)
高筋麵粉 250 克
酵母 3.5 克
水 150 克 (估計值)
糖 1.5 大匙
鹽 1 匙
橄欖油 1 大匙
蕃茄醬 適量
鳳梨片 適量
蝦仁 適量
起士絲 適量
(說明: 之所以最後幾項都是適量, 是要看桿出來的麵皮大小, 自由心証舖滿, 所以寫適量)

作法:
1. 先取100克水,加入酵母攪拌均勻(是用作麵包的想法, 要讓酵母都接觸到水)。
2. 酵母水加入麵粉中稍微和一下,再加入鹽與糖,將麵糰攪拌成均勻無粉粒狀,其間視情況再加入剩餘的水(水是酌量加,不一定要把150用完)。
3. 再加入橄欖油,攪拌約十分鐘,使其成為不黏手之麵糰。
4. 將麵糰置於容器中,容器上放一條濕毛巾,發麵一小時。
5. 將發好的麵糰拍扁,擠出裡面的空氣,以桿麵棍桿成適合的形狀(依烤箱能容納為準)。
6. 在餅皮上塗上一層蕃茄醬,再平均鋪上鳳梨片及蝦仁,最後撒上起士絲。

7. 烤箱預熱至200℃後,將比薩放入烤20分鐘即可。

後記:
1. 原食譜中沒有記載水量, 我是自己抓個大概去和的
2. 我用的是義式蕃茄醬, 感覺還不錯, 但我只有薄薄塗上一層, 感覺可以塗厚一點比較有味道
3. 原食譜中麵糰裡只有加糖, 吃起來沒味道, 所以我覺得可以加一些鹽, 會更有風味
4. 我買的是標明比薩專用的起士絲, 但覺得味道並不濃, 可以放更多
5. 其實配料換成別的, 就會是不同口味的比薩了


有次媽媽說想吃比薩, 下次我有把握可以弄給他吃了!