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之前的吐司其實會比較乾、比較硬,我一直以為是自己沒有外加什麼化學材料的關係,後來又一次吃到老師作的,他也沒添加什麼,可是感覺就比較濕軟。不禁讓我仔細思考我到底哪裡弄錯了。
結果還是我的粗心。就像我第一次作的時候,根本沒注意檢查就用了中筋麵粉一樣,這次的狀況是因為我的神兵利器太強了:他既可以發酵又可以烘烤,所以我在發酵檢查OK以後,就直接轉成烘烤,問題出在烘烤前要先預熱,我變成預熱時已經把麵糰放進去了,難怪吐司會比較乾硬,四週硬的部分也比較多。
今天針對這個部份作改進,果然烤出不同的吐司了!感動的是柯小屁終於肯吃我的吐司了(之前他都聞一下就調頭不肯吃)!也需是摸起來的觸感變好了?也或者因為我把奶油的分量減少?總之我很開心地看著他把吐司吃完,然後對我說「還要」。(突然覺得我的滿足點真低)。
北投的家人真辛苦,在我的親情壓力下吃了許多硬吐司…
明天要來作上次突發奇想的味噌吐司,在網路上查了一下,的確是有這樣的東西存在~
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