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因為被說芋圓不可能是我作出來的, 所以決定再作一次, 順便拿一些給贊助秤的同事 (這是補記的啦)
1. 削芋頭 (挑芋頭應該挑裡頭花紋多的, 這樣才會"鬆", 怎麼會看到芋頭花紋呢? 聽說所有芋頭在一端都會被切開, 方便客人觀察)
2. 芋頭切片, 後來發現, 應該要切更小塊才會更容易熟
3. 切好的芋頭, 放到電鍋去蒸熟
4. 蒸好的芋頭, 壓縮搗成芋泥. 接著加入蕃薯粉以及紅糖攪拌均勻
(後來發現一個重點: 蕃薯粉及紅糖可以先放在一旁攪拌好, 再分批加入芋泥中, 而不要一次就把兩個全部倒到芋泥去, 這樣效果會不好)
芋頭 : 蕃薯粉 : 紅糖 = 6 : 3 : 1
5. 芋泥搓成長條, 再切成小段, 即成平常常見之芋圓
6. 水煮滾後放入芋圓, 煮至芋圓全部浮起, 加糖到水中, 就是美味芋圓啦
1. 削芋頭 (挑芋頭應該挑裡頭花紋多的, 這樣才會"鬆", 怎麼會看到芋頭花紋呢? 聽說所有芋頭在一端都會被切開, 方便客人觀察)
2. 芋頭切片, 後來發現, 應該要切更小塊才會更容易熟
3. 切好的芋頭, 放到電鍋去蒸熟
4. 蒸好的芋頭, 壓縮搗成芋泥. 接著加入蕃薯粉以及紅糖攪拌均勻
(後來發現一個重點: 蕃薯粉及紅糖可以先放在一旁攪拌好, 再分批加入芋泥中, 而不要一次就把兩個全部倒到芋泥去, 這樣效果會不好)
芋頭 : 蕃薯粉 : 紅糖 = 6 : 3 : 1
5. 芋泥搓成長條, 再切成小段, 即成平常常見之芋圓
6. 水煮滾後放入芋圓, 煮至芋圓全部浮起, 加糖到水中, 就是美味芋圓啦
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