屁屁人的部落格

港式鳳爪越看越複雜,  所以直接把食譜還給圖書館,  不過看來簡單又好吃的芋圓,  還是得要來試一下,  加上好心的同事熱心的捐助小秤一台,  更沒有理由說沒法子作了

在超市買了一顆芋頭,  就胡亂照著食譜作起來了:  (1)芋頭蒸熟, 搗成芋泥,  (2)加入蕃薯粉以及紅糖攪拌均勻,  搓成糰狀,  (3)搓成條狀不黏手,  (4)切成一塊一塊即是芋圓,  (5)水煮滾後加入芋圓煮至浮起,  加糖即可

看起來很簡單的步驟,  實際上還是遇到一些問題:  (1)芋頭蒸熟後,  無法搗成泥,  搗碎後只會變成粉粉的,  並不像一般常見的泥,  而且有些地方沒有熟透,  仍會硬硬的.  (2)同上,  加入蕃薯粉及紅糖後,  無法搓成糰狀,  搓很久後,  雖可握成塊狀,  但輕輕一撥就會散掉,  根本不能稱為糰,  (3)食譜上有說要用太白粉,  但只看到芋圓切塊後要加太白粉,  但中間都沒有提到,  看食譜的量,  應該不只用掉一點點,  一定是有地方漏寫

那我怎麼作出來的?  在那個理論上應該成糰的芋泥中加了一些水,  結果,  很快的它就變成食譜裡那個糰的樣子,  結果我的第一批芋圓就順利產生了,  迫不及待的煮了一碗來吃,  Q度還不錯,  而且有濃濃的芋頭香,  鑽啦!!

我在想,  下次蒸芋頭的時候,  可能電鍋裡的水要多放一些,  這樣水氣才會充足,  比較有可能搗成芋泥