屁屁人的部落格

休假在家，決定作個布丁讓小屁嚐嚐，在網路上找了作法

材料：

[焦糖] 糖100g (我減為80g，還是覺得有點多)

[布丁] 牛奶200g，糖30g，雞蛋2顆

作法

[焦糖] 

糖放入鍋中，直接加熱(不用加水)，糖會漸漸很快融化變成褐色，趁熱倒入布丁杯或盤中，動作要快，不然一下就會融化。

[布丁]

1. 將牛奶倒入鍋中小小火加熱，再倒入糖攪拌，牛奶溫度不可過高，大約是手指觸摸感覺微溫即可，至糖完全融化即可。

2. 將蛋打入牛奶中攪拌，若步驟1的牛奶太熱，則在此會變成蛋花湯....

3. 有的話，可以加入香草粉，這樣煮出來的布丁才不會有股蛋腥味。

4. 攪拌完的牛奶蛋液，利用濾網濾過兩三次，使蛋液沒有雜質且去除氣泡。

5. 放入電鍋，外鍋加一杯水去蒸，注意鍋蓋要留鏠，否則會變成蒸蛋（不只是外觀變蒸蛋，質丁也變得跟蒸蛋一樣）（我就作成了蒸蛋，有人說一杯水大約要蒸二十分鐘，在十分的時候可以把鍋蓋打開，就可以避免變蒸蛋）

臭小屁精得很，說：這不是布丁，就不肯再吃了..... 下次再來雪恥

===================

6/15 來報仇:改用八分滿的水,然後用筷子撐住鍋蓋,果然作出布丁,但表面有點粗,還是有蛋腥味,還可以再改進。

===================

6/16 再報仇一次: 牛奶加到350右右，蛋仍是2顆，多加了香草粉，同樣用八分滿的水去蒸，加了香草，果然去掉了腥味，更接近外面賣的。只是布丁放冷時，表面會結一層比較厚的皮，就跟以前作豆花一樣，這個不知道要怎麼處理。