屁屁人的部落格

話說有了 Vitamix 這個昴貴的玩具, 肯定是要拿來玩玩些不一樣的東西, 這次的目標是 - 蘿蔔糕

準備的材料有: 再來米, 蘿蔔, 香菇, 蝦米 (其實應該要有紅蔥頭, 可是我家沒有)

Vitamix 發揮的功用之一:  把蘿蔔打碎 (不過我不確定這樣到底好不好, 也許切絲比較好?)

弄碎的蘿蔔加上鹽去抓一抓, 抓一抓會出水.  我一直搞不懂這個步驟到底要作什麼?  因為抓出的蘿蔔水最後又會拿去打米漿,  這樣不是等於又加回去了嗎?  既然如此, 何必費力去抓出水?  後來我媽解釋我才了解:  如果蘿蔔沒有去水加入米漿去蒸,  在蒸的過程中出水, 結果會讓米漿變稀,  作出來的蘿蔔糕會一夾就斷,  感覺不出QQ的,  至於米漿加蘿蔔水, 當然就是為了增加味道囉

這時候,  理論上要用紅蔥頭去炒香菇以及蝦米,  還要加鹽及醬油

這是我失敗的起點:  我把泡再來米的水和再來米以及蘿蔔水一起放到 Vitamix 去打(功用二),  我這個火星人把地球食譜給看錯了,  其實只要用蘿蔔水再加一些水去打就好,  應該要打成很稠的米漿才對,  我這個根本是水, 而且還會沈澱

自己為OK的補救辦法:  米漿水拿去鍋子裡翻煮,  攪了攪之後,  感覺有變稠,  就此有轉機??

拿到電鍋去蒸, 因為沒有布或玻璃紙, 所以鍋子表面要先塗一層油,  到時才好拿出來.  媽媽又教了一招,  在內鍋上可以蓋一層布,  這樣外鍋的熱蒸氣跑到上面滴下來時, 才不會把蘿蔔糕的表面弄濕

不過我卡在這個步驟很久,  因為電鍋跳起來後,  用筷子去插蘿蔔糕, 一直發現裡面還沒凝固, 只好再加水繼續蒸  (又一個眉角:  我在外鍋都倒冷水再去蒸,  媽媽說這樣溫度會降下去,  所以應該倒熱水)

蒸了不下五次之後, 決定拿出來不管他放到第二天, 真的不行也只好認了