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同學教了如何作紅豆餡的方法 (包麻糬, 銅鑼燒, 紅豆餅用的那種紅豆餡)
1. 一斤紅豆加水(要能整個淹過豆子再多一些), 煮到滾, 目的在挑選壞的豆子, 只有沈在底部的豆子才是好的豆子
2. 放入電鍋的內鍋, 內鍋加6杯水, 外鍋加2杯水 (如果量杯只有8格, 那內鍋的水應該要7杯)
3. 電鍋跳起來再等15分鐘(悶)再掀蓋, 若有豆子還是生的話, 外鍋加1杯水再煮一次
4. 加入1斤二砂糖及少許鹽, 攪拌到糖化掉
這樣就可以得到紅豆餡了, 光看食譜會覺得加1斤糖很甜, 不過我們今天實作在麻糬上覺得並不會太甜, 所以比例應該沒錯
1. 一斤紅豆加水(要能整個淹過豆子再多一些), 煮到滾, 目的在挑選壞的豆子, 只有沈在底部的豆子才是好的豆子
2. 放入電鍋的內鍋, 內鍋加6杯水, 外鍋加2杯水 (如果量杯只有8格, 那內鍋的水應該要7杯)
3. 電鍋跳起來再等15分鐘(悶)再掀蓋, 若有豆子還是生的話, 外鍋加1杯水再煮一次
4. 加入1斤二砂糖及少許鹽, 攪拌到糖化掉
這樣就可以得到紅豆餡了, 光看食譜會覺得加1斤糖很甜, 不過我們今天實作在麻糬上覺得並不會太甜, 所以比例應該沒錯
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